Glosario Técnico Multimedia

Definición

Es un pez perciforme. Tiene el cuerpo robusto, grandes mandíbulas y una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos. Vive fundamentalmente en los fondos pedregosos del Mediterráneo, pesando de 2 a 50 Kg. En el Atlántico también hay, pero más pequeños. La piel, la carne y las escamas son durísimas, siendo la primera incomestible. Se pesca todo el año y constituye la presa más codiciada en pesca submarina. Es un pez que se conserva largo tiempo y tiene mucho desperdicio. Se cocina fundamentalmente a la parrilla y a la plancha.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.